2월19일 장담그다.

2월19일 만디골에서 콩1말로 만든 메주 5개로 장을 담그다.

메주5개무게 6Kg + 소금6Kg + 지하수물24Kg을 항아리에 넣고

숯, 고추5개, 솔잎약간. 대추 약간을 넣고 뚜껑을 덮어준다.

약45일 숙성후 소금물은 간장이 되고.  메주는 고추씨약간, 메주가루약간을 넣어 잘으깨서  그릇에 담으면 된장이 된다.

간장은 다시마를 넣고 한번 끓여서 냉장고에 보관 먹는다.